All Posts By

Yulin Masdakaty

News Tips

5 HAL YANG PERLU DILAKUKAN SEBELUM MEMULAI KARIR DI BIDANG KOPI

otten - 5 HAL YANG PERLU DILAKUKAN SEBELUM MEMULAI KARIR DI BIDANG KOPI

Banyak yang menganggap remeh pekerjaan apapun yang menyangkut tentang kopi, padahal kenyataannya tidak sesederhana itu. SETIDAKNYA ada beberapa kejadian paling dekat yang saya lihat dari kehidupan sehari-hari. Ada teman-teman muda yang sebagian mantan barista sukses membuka kedai kopi, meski tak besar tapi cukup berhasil, di sebuah kota wisata. Seorang lain yang saya tahu, barangkali ia punya modal lebih besar, penuh percaya diri mengatakan bahwa ia pun bisa membuka kedai serupa. (Padahal setahu saya ia tak punya latar belakang barista atau pekerjaan…

Continue Reading

International News

LIVE REVIEW: MICE 2017 DI MELBOURNE

MICE

Eksibisi kopi spesialti terbesar di Asia Pasifik tahun ini memasuki perayaan keenamnya—dan semakin bersemangat. PADA saat event ini diadakan, sebetulnya di Shanghai juga sedang berlangsung All Stars Sensory 2017 yang merupakan kegiatan dari World Coffee Events. Dengan kata lain, ada dua acara besar yang diselenggarakan di Asia Pasifik saat ini—tidak termasuk konser Coldplay di Singapura. Lol. Namun menurut saya perhatian para pemerhati kopi, terutama spesialti, terlihat lebih banyak tersedot pada MICE atau Melbourne International Coffee Expo 2017. Setidaknya ada beberapa…

Continue Reading

News People

WAWANCARA SASA SESTIC BAGIAN 3 – GAGASANNYA SOAL KOPI SPESIALTI DAN GREEN BEAN COFFEE BUYING

sasa-sestic

Mengobrol dengan Sasa Sestic tidak cukup hanya seputar kebaristaan saja. Ia lebih dari itu. DI wawancara bagian terakhir ini, Sasa mengungkapkan pengalaman sekaligus membagikan pengetahuannya tentang konsep menjadi green buyer (yang baik). Jika pada wawancara-wawancara sebelumnya Sasa memberi bocoran bahwa ia sebetulnya telah terjun di bidang pembelian biji kopi (green bean coffee buying) jauh sebelum keikutsertaannya di World Barista Championship, maka pada artikel ini ia memberikan catatan lebih mendalam dan detail mengenai kopi dan proses panjang pembeliannya. Bukan sebagai barista, tapi seorang…

Continue Reading

News People

WAWANCARA SASA SESTIC BAGIAN 2 – SOAL ONA COFFEE DAN KEGIATAN TERKINI YANG MEMBUATNYA BEGITU BERGAIRAH

sasa-sestic

Sang juara barista dunia kini lebih memusatkan perhatian kepada pekerjaan green bean coffee buying. PADA wawancara sebelumnya, Juara WBC 2015 Sasa Sestic lebih banyak bercerita tentang pengalamannya di balik World Barista Championship dan proyek film terbarunya The Coffee Man yang belakangan menambahi daftar film-wajib-tonton penggemar kopi spesialti. Sebetulnya saat wawancara ini dilakukan, Sasa sedang sibuk mengurusi pembelian kopi green bean dan beberapa pekerjaan penting Project Origin di Ethiopia sehingga yang lebih banyak meladeni permintaan saya untuk melengkapi detail remeh temeh…

Continue Reading

People

WAWANCARA SASA SESTIC BAGIAN 1 – TENTANG KEBERHASILANNYA DI WBC 2015 DAN CERITA DIBALIKNYA

SASA SESTIC WBC 2015

Wawancara ini merupakan bagian pertama dari tiga bagian. Di bagian pertama ini Sasa menceritakan tentang World Barista Championship 2015, mengapa ia bisa memenangkan kompetisi prestisius tersebut, dan juga tentang film dokumenternya, The Coffee Man. KEMENANGAN Sasa Sestic di kejuaraan barista paling bergengsi di dunia bisa saja telah berlalu dua tahun, namun gaungnya masih terdengar segar hingga saat ini. Sosoknya sendiri terbilang menarik: ia merupakan keturunan Serbia, bekas atlet handball Olimpiade dan sebetulnya tidak terlalu dijagokan pada turnamen WBC. Jordan Michelman…

Continue Reading

News

APA ITU CUP OF EXCELLENCE?

cup of excellence

Kompetisi ini kerap dianalogikan seperti penghargaan Oscar dalam dunia kopi. BEBERAPA waktu lalu kami beruntung bisa mewawancarai secara langsung Darrin Daniel, salah satu figur penting pengisi dokumenter A Film About Coffee yang kini menjadi Direktur Eksekutif dari ACE—sebuah organisasi nirlaba Internasional yang mengurusi kegiatan tersebut. Pada wawancara itu ia beberapa kali menyebut tentang Cup of Excellence dan pengaruh besarnya bukan hanya terhadap industri kopi, namun juga kepada para petani. Tapi sesungguhnya apa itu Cup of Excellence? Cup of Excellence adalah sebuah proses penyeleksian varietas kopi yang cukup ketat, umumnya…

Continue Reading

News Tips

KENAPA KOPI SEMESTINYA TAK BOLEH DITAMBAH GULA?  

tak boleh menambah gula ke kopi

Mengangkat topik ini sebetulnya seperti bersiap-siap menyiram bensin ke bara api. Penggemar gula garis keras semoga saja tak segera menyembur karena ini. PERTAMA-tama sepertinya saya harus meluruskan dulu bahwa saya hanya tukang seduh dan bukan barista. Bahwa saya memang tak pernah menambahkan gula kepada kopi-kopi seduh manual atau sekalipun espresso yang saya minum tidak serta merta menjadi acuan bahwa itu adalah patokan baku tentang minum kopi yang benar. Minum kopi sejatinya adalah selera dan pilihan pribadi masing-masing orang yang meneguknya. Jika seseorang lebih menyukai kopi instan…

Continue Reading

News Tips

APA YANG ADA DI BENAK BARISTA TENTANG MEREKA YANG MEMESAN KOPI?

barista kedai kopi

Mengenai hal-hal yang selama ini dipikirkan para barista tentang mereka yang datang ke kedai kopi. JIKA selama ini cukup banyak artikel yang mengungkapkan kesan tentang barista beserta kedai kopi dilihat dari sudut pandang dan kacamata pelanggan yang mengunjunginya, maka kesebalikannya barangkali tidak proporsional. Tidak cukup banyak artikel yang menguraikan apa yang barista rasakan terhadap pelanggan dan orang-orang yang memesan kopi kepada mereka. Jika sebelumnya kami telah menuliskan tentang hal-hal yang kurang disukai barista, maka kali ini kami mencoba untuk menjabarkannya…

Continue Reading

News People

WAWANCARA EKSKLUSIF: DARRIN DANIEL, MAESTRO TERPUJI YANG HIDUP UNTUK KOPI

darrin-daniel-copyright-for-Otten-Coffee

Salah satu figur penting yang mengisi film dokumenter artistik, A Film About Coffee, kini menjadi Direktur Eksekutif sebuah organisasi kopi global paling berpengaruh. Kepada kami ia membagi pengalamannya yang seolah tak terbatas. SOSOK Darrin Daniel semakin terkenal sejak ia membintangi film dokumenter yang dikerjakan oleh Brandon Loper pada 2014 lalu—meski membintangi bukan istilah yang terlalu tepat karena film itu murni rekaman dokumentasi, bukan rekayasa ala Hollywood. Faktanya, sebelum film itu dilakukan, Darrin telah lama menekuni kopi spesialti bahkan jauh sebelum…

Continue Reading