-
Indonesia Cup Taster Championship ICTC, Kompetisi Ahli Kopi
Jika kamu pecinta kopi, pasti setidaknya pernah dengar tentang Indonesia Cup Taster Championship (ICTC). Ajang ini bukan tentang latte art atau brewing manual, melainkan tentang seberapa tajam indera pengecapmu dalam membedakan rasa kopi. ICTC adalah arena untuk menguji kepekaan lidah, fokus, dan kecepatan dalam mengenali rasa kopi mulai dari yang floral, fruity, hingga nutty. Penasaran…
-
APA ITU FLAVOR WHEEL PADA KOPI?
Flavor wheel pada kopi adalah roda rasa ini kerap muncul di acara-acara kopi spesialti—dan itu bukan sekadar dekorasi. JIKA kita mendatangi acara-acara kopi, terutama yang bertema spesialti, poster bergambar roda rasa atau flavor wheel umumnya akan menjadi pemandangan biasa. Entah ditempel di dinding, atau dihamparkan di atas meja saat sesi cupping, setidaknya itu cukup menunjukkan bahwa ‘keberadaan’…
-
APA ITU COFFEE CUPPING?
Sederhananya, coffee cupping adalah proses mengobservasi rasa sebelum kopi itu tiba dalam cangkir para penikmat kopi. IDEALNYA, coffee cupping memang dilakukan oleh para professional yang telah terlatih tapi praktek ini—untuk skala non komersial—juga bisa dilakukan oleh siapapun. Termasuk Anda. Dalam coffee cupping (atau sering disebut juga dengan coffee tasting), bisa dikatakan, prosesnya terjadi di dua…
-
COFFEE CHARACTER WHEEL DAN PERCEPATAN INDUSTRI KOPI AUSTRALIA
Industri kopi Australia secara umum masih mengandalkan biji kopi impor untuk memenuhi selera masyarakat peminum kopi di Australia, coffee character wheels menjelaskan mengenai varietas kopi setempat. PENELITIAN yang dilakukan oleh AgriFutures Australia dan berkerjasama dengan Southern Cross University menjelaskan bahwa lingkungan di Australia memiliki struktur tanah, iklim dan paparan sinar matahari yang unik. Kombinasi yang…
-
7 LANGKAH COFFEE CUPPING DI RUMAH
Mencoba cupping sebenarnya tidak sesulit yang selama ini dibayangkan. Penggemar kopi awam pun bisa mencobanya sendiri di rumah. APA rahasia para cupper professional bisa memiliki kemampuan menyelidiki rasa sedemikian mengagumkannya? Bukan pada cupping bowls atau sendok cupping mahal yang mereka miliki, tapi pada frekuensi latihan demi latihan yang telah mereka lakukan. Para awalnya para cupper…
-
MEMBACA THE BREWED COFFEE COMPAS
Mencari karakter rasa kopi lebih mudah dengan The Brewed Coffee Compas, sehingga dapat diketahui karakter rasa pada titik ekstraksi kopi tidak under-extracted atau over-extracted. Menyeduh kopi adalah sebuah ritual yang sangat menyenangkan, namun bagaimana agar karakter rasa kopi yang diinginkan dapat disajikan setiap hari. Sebenarnya, bisakah menyeduh kopi di rumah layaknya rasa kopi yang kamu…
-
MENGENAL KARAKTER AROMA KOPI
Kesan pertama saat kopi mulai berkenalan dengan penikmatnya melalui aroma. Karakter aroma kopi memiliki banyak jenis aroma pembawa yang berbeda-beda. Pernahkah kamu secara tidak sengaja mencium aroma kopi yang baru digiling menggunakan grinder, dan aroma kopinya seperti mengisi ruangan coffee shop pada waktu itu. Awalnya kamu singgah hanya untuk killing your time dengan duduk santai pesan…
-
MEMILIH CUPPING BOWL YANG SESUAI
Kurang lengkap sepertinya jika tidak melakukan cupping ketika ada single origin yang masih fresh baru tiba. CUPPING coffee merupakan ritual yang dilakukan untuk mencicip karakteristik dari kopi yang digelar bersama dari mulai aroma, body dan intensitas rasa yang ada. Biasanya proses cupping tidak dilakukan sendirian, akan semakin seru perbincangan setelah cupping ketika menemukan karakter rasa…
-
PUBLIC CUPPING OLEH KOMUNITAS BARISTA MEDAN
Sebuah acara uji citarasa kopi yang menyerupai ‘The Fellowship of the Coffee Roastery’. PERHELATAN uji citarasa kopi—yang belakangan kerap disebut cupping saja—semakin menjadi kegiatan yang trendi menyusul perkembangan mode “era gelombang ketiga” pada kopi yang tampaknya telah menghampiri semua kalangan, termasuk yang tadinya bukan penggemar kopi sekalipun. Jika kebanyakan acara cupping umumnya diselenggarakan oleh hanya…
-
RITUAL COFFEE CUPPING AWAL MULA KOPI SPECIALITY
Di industri kopi sekarang ini, coffee cupping merupakan ritual yang tak asing lagi dan penting untuk mengetahui bagaimana kualitas biji kopi. Dari aroma dan karakter rasa kopi, melalui coffee cupping-lah menentukan biji kopi apakah termasuk coffee speciality. Coffee cupping muncul sejak abad ke-19 menjadi nilai ukur untuk pembelian komoditas kopi pada masa itu. Sistem jual…
-
SEBERAPA KUAT DAYA CECAP KAMU KETIKA SESAP KOPI
Apa yang kamu bayangkan ketika sesapan pertama di secangkir kopi kamu? Bagaimana rasa yang begitu kompleks bisa terbentuk pada kopi dan dikesan oleh lidah kamu? Dalam dunia kopi, ada istilah sebutan Q-Grader dan bukan menjadi hal biasa lagi di kalangan penikmat kopi. Q-Grader bukan sebutan yang diberikan seseorang secara sembarangan, untuk mendapatkan sebutan itu butuh…
-
SCAA CUPPING FORM; MENILAI KUALITAS KOPI
Tahap cupping merupakan hal penting dalam industri kopi, kopi akan dinilai kualitasnya, maka perlunya suatu standar penilaian yang diakui bersama; SCAA CUPPING SCORESHEET. DIBALIK kopi yang tersaji secara nikmat hari ini, banyak orang yang berperan di dalamnya. Beberapa proses uji dilalui, demi menyajikan kopi yang sememangnya nikmat untuk kebutuhan penikmat kopi di era third wave.…
-
SENSORY SKILL; BELAJAR MENGENAL KARAKTER RASA KOPI
Sederhananya, tiap tahapan pada kopi akan mempengaruhi karakter rasa. Jauh sebelum biji kopi di-grind menggunakan grinder mesin atau grinder manual, biji kopi mengalami banyak sekali tahapan seleksi. Apakah itu seleksi alam saat proses tanam dan selanjutnya seleksi kualitas biji sebelum dipasarkan. Mungkin kamu hanya tau, kopimu hari ini diseduh menggunakan metode Pour Over V60, Vietnam…
-
5 APLIKASI COFFEE CUPPING UNTUK PENIKMAT KOPI
Lima aplikasi online yang berguna untuk membantu proses uji citarasa kopi. PERKEMBANGAN teknologi lagi-lagi semakin memudahkan para penggemar kopi untuk memelajari dan mendalami pengetahuan mereka tentang kopi. Jika sebelumnya kami sudah pernah membahas tentang aplikasi umum yang berguna untuk pecinta kopi di sini, maka kali ini kami mencoba untuk menyempitkannya menjadi hanya untuk proses cupping…